材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(塩小さじ1/2弱、こしょう少々) 2枚(500g)
  • 　マスタード・ホット 大さじ1
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　パプリカ 小さじ2/3
  • 　粉チーズ 大さじ3
  • 　生パン粉 大さじ5
  • レモン 1/2個
  • クレソン 適量

作り方

  1. 1鶏肉は切り開いて厚みを均一にし、塩、こしょうをします。フライパンに油大さじ1+1/2を熱して皮目から先に強火で30秒、弱火で約1分焼き、裏も同様に焼きます。
  2. 2天板に(1)の鶏肉を皮目を下にしてのせ、マスタード、おろしにんにく、パプリカを混ぜて表面にたっぷりぬり、パン粉に粉チーズを混ぜて上面にふり、バター大さじ1を小さくちぎってところどころにのせます。
  3. 3220度に熱したオーブンに入れて5～8分焼き、香ばしい焼き色をつけます。
  4. 4(3)を食べやすく切って器に盛り、くし形に切ったレモン、クレソンを添えます。

ポイント

  • 焼いた肉は皮目を下にしておく。
  • 高温で短時間焼くのが外側カリっと中はジューシーに仕上げるポイント。焼きすぎは禁物です。