材料 (4人分)

  • ゆでだこの足 250g
  • トマト(完熟) (大)1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 　トマトペースト 大さじ1+1/2
  • 　白ワイン 1/4カップ
  • 　スープの素 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　オレガノ(乾燥) 小さじ1/3
  • パセリのみじん切り 適量

作り方

  1. 1たこの足は1本ずつ切り離し、一口大のそぎ切りにします。
  2. 2トマトは皮を湯むきにし、横半分に切って種を除き、2cm角に切ります。玉ねぎ、セロリは粗みじんに切ります。
  3. 3にんにくは包丁の腹で叩きつぶし、赤唐辛子は半分に切って種を除きます。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油に香りと辛みが移ったらにんにくと赤唐辛子はとり除きます。
  5. 5(4)の油に玉ねぎ、セロリを入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたらトマトペーストを加えてさらに炒めます。
  6. 6香りが出たら(1)のたこを加えて強火でさっと炒め、白ワイン、塩、こしょう、スープの素、オレガノを順に加えて混ぜ、(2)のトマトを加えて1～2分煮ます。
  7. 7器に盛り、パセリをふります。

ポイント

  • たこは強火でさっと炒め、火を通しすぎないこと。
  • トマトを加えて煮たったところで、火を止めます。余熱が入ると水分がでてきます。
  • オリーブライスにかけて、たこライスにして食べるのがおすすめ。
  • この料理にはオリーブピラフがよく合います。炊きたてのごはん600gにグリーンオリーブ15粒の小口切り、オリーブ油大さじ1+1/2を混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味します。