作り方

1. 1豚薄切り肉は6～7cmの細切りにし、酒、しょうゆ、片栗粉をよくもみ込み、油を混ぜてほぐしておきます。
2. 2花にらは根元の固い部分を切り落とし、5cm長さに切ります。生椎茸は石づきをとって薄切りにし、にんにくは叩きつぶします。
3. 3合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉小さじ1/2は倍量の水で溶いておきます。
4. 4中華鍋に油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら(1)の豚肉を加え、強火でほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら油大さじ1を足し、生椎茸を加えてさっと炒め、花にらも加え、歯ざわりが残る程度に炒めます。
5. 5(4)に合わせ調味料をまわし入れて手早く味をからめ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、香りづけにごま油小さじ1を混ぜます。