材料 (12cm丸型　2台分)

  • ▼ブリオッシュ生地
  • 　薄力粉 30g
  • 　強力粉 115g
  • 　塩 ひとつまみ
  • 卵黄 1個分
  • 砂糖 15g
  • 牛乳 65cc
  • バター 35g
  • 　ドライイースト 3.5g
  • 　砂糖 ひとつまみ
  • 　湯(少し熱めのぬるま湯) 30cc
  • レモンの皮のすりおろし 1/2個分
  • バニラオイル 小さじ1/4
  • ▼バタークリーム
  • バター 180g
  • ショートニング 100g
  • 　卵 2個
  • 　砂糖 100g
  • 　バニラオイル 小さじ1/2
  • 　ラム酒 大さじ1
  • ▼フィリング
  • くるみ (正味)50g
  • スイートチョコレート 30g
  • 粉糖 30g
  • シナモンパウダー 小さじ1

作り方

  1. 1ブリオッシュ生地の作り方
  2. 2バタークリームの作り方
  3. 3仕上げ

ポイント

  • このクリームは冷凍、解凍をくり返しても味が変わりません。冷凍保存しておいて抹茶やフランボワーズなど好みの味をプラスして使ってもよいでしょう。