材料 (4人分)

  • スパゲッティ(1.4) 240g
  • ゆでダコ 300g
  • セロリの茎 40g
  • トマト水煮 8個分
  • 赤ワイン 1/4カップ
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • タカの爪(種を取る) 1本
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • セロリの葉(みじん切り) 6枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1鍋にたっぷり油を沸かし、塩を加えてスパゲッティを入れてゆがく。
  2. 2ゆでダコを適当な大きさに切り、セロリの茎は薄切りに、葉はみじん切りにする。
  3. 3(2)のタコをフードプロセッサーに入れ、約10秒かけて、細かくする。
  4. 4フライパンに、オリーブ油とみじん切りしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、種を取ったタカの爪、(3)のタコを加えて炒める。
  5. 5(4)のフライパンに、赤ワインを加えて煮詰め、トマトの水煮をつぶして加える。
  6. 6(1)の鍋のスパゲッティがゆがける少し前に、(2)のセロリの茎を入れてサッと湯をくぐらせ、スパゲッティと一緒に水を切って(5)のフライパンに移し、みじん切りしたパセリを加えて手早く和え、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふり、器に盛り付け、(2)のセロリの葉を散らす。

ポイント