かつおのユッケ丼

作り方

1. 1ボールに薬味だれの材料を合わせ、半量をとり分けておきます。
2. 2かつおは水気をふいて粗く刻み、(1)の薬味だれにつけ込み、味がなじむまで冷蔵庫に15分ほど入れておきます。
3. 3きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩少々をまぶし、しんなりしたら水気を絞ります。わかめはもどして水気を絞り、3cm長さに切ります。
4. 4長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水にさらし、白髪ねぎにします。
5. 5フライパンにごま油小さじ1/2を熱してきゅうりをさっと炒め、とり出します。次にごま油小さじ11/2を足してわかめをさっと炒め、しょうゆ、砂糖、こしょうで調味し、火を止めてすりごまを混ぜます。
6. 6丼に炊きたてのごはんを盛り、とり分けておいた薬味だれを等分してかけ、(5)のきゅうりとわかめをのせ、(2)のかつおを盛り、白髪ねぎを散らし、中央にうずらの卵を割り落します。よく混ぜて食べます。