材料 (4人分)

  • ハム 4枚
  • スライスチーズ 4枚
  • ゆで卵 2個
  • アンチョビー 2枚
  • サラダ菜類 適量
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆パン生地(A)
  • 強力粉 250g
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ドライイースト 小さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ2
  • ぬるま湯(約30度) 3/4カップ
  • ☆ドレッシング(B)
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • ヴァージンオイル 大さじ6

作り方

  1. 1ボウルに、パン生地Aのゆるま湯にドライイースト、砂糖、塩、ヴァージンオイルを入れて混ぜ合わせ、強力粉をふるいながら加えて混ぜ合わせ、手に粉がまとわりつかなくなり全体にまとまったら、打ち粉をした麺台に取り出してしっかりこね、麺台にたたきつけたりしながら、15〜20分よくこねる。
  2. 2大きめのボウルににオリーブ油を薄く塗り、(1)の生地の表面が滑らかになったら丸めて入れ、ラップをかけて30度くらいの温かい場所に40分おき、2倍ほどの大きさになるまで発酵させる。
  3. 3(2)の生地が2倍の大きさに発酵したら取り出し、打ち粉をした麺台で、直径20cmほどの円状に伸ばす。
  4. 4オリーブ油を塗ったプレートに(3)の生地を乗せ、指で表面を押さえて全体に数箇所くぼみをつけ、表面にヴァージンオイルを塗り、180度のオーブンで20〜30分焼く。
  5. 5(4)のパンが焼き上がったら、取り出して厚みを半分に切る。
  6. 6ボウルにドレッシングBの白ワイン酢を入れ、塩を少量、コショウを加え、塩が溶けたら、ヴァージンオイルを加えてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
  7. 7ゆで卵を輪切りにし、アンチョビーは細かく刻む。
  8. 8(4)のパンの切り口に、(6)のドレッシングを塗ってサラダ菜類をおき、(6)のドレッシングをサッと散らし、ハム、スライスチーズを乗せ、(7)のアンチョビーを全体に散らし、ゆで卵をおく。さらに(6)のドレッシングを散らして、切り口にドレッシングを塗ったパンを置いて挟み、食べやすい大きさに切って器に盛り、パンの表面にもサッと(6)のドレッシングを塗る。

ポイント