材料 ((4人分))
- 黒皮カボチャ650g
- ミョウガ2個
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆ツナあん(A)
- ソラマメ12粒
- ツナ缶大1缶(185g)
- だし11/2カップ
- 塩小さじ1/3
- みりん大さじ42/3
- 薄口しょうゆ1/4カップ
- ショウガ汁大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1黒皮カボチャは、適当に切り分けて皮をところどころむき、一口大に切る。
- 2(1)のカボチャを165度の油で、じっくり時間をかけて素揚げする。
- 3ツナあんAのソラマメはサヤから出し、お歯黒の部分に爪で切り込みを入れて取り除き、塩ゆでしてザルに上げて冷ます。
- 4ミョウガは輪切りにして、(2)のカボチャが揚がったら薄く塩をし、(3)のソラマメが冷めたら薄皮をむく。
- 5鍋にツナあんAのだしを沸かし、ツナあんAのツナ缶、塩、みりん、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、一煮立ちしたら、(4)のソラマメを加え、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつける。
- 6器に(4)のカボチャを盛って(5)のツナあんをかけ(4)のミョウガを乗せる。