春雨入り具だくさんスープ

具はたっぷりでもさっぱりとした味

1干しえびは1/4カップのぬるま湯につけてもどし、もどし汁は残しておきます。
2豚肉は食べやすく切り、しめじは石づきをとって小房に分けます。小松菜の茎は3cm長さに切り、葉はざく切りにします。
3にんにくはみじん切りにします。長ねぎは白い部分2～3cmをみじん切りにし、残りは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
4春雨は熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をきって食べやすい長さに切ります。
5鍋に油小さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら長ねぎの薄切りも加えてしっかり炒め、干しえび、もどし汁、鶏ガラスープの素、酒、水5カップを加えます。
6煮立ったら豚肉を加えてアクをとりながら7～8分煮、しめじ、小松菜の茎、葉を順に加えてさっと火を通し、春雨を加えてしょうゆ、塩、こしょう各少々で調味し、長ねぎのみじん切りを散らします。