材料 (4人分)

  • シラウオ 100g
  • 菜の花 100g
  • 卵 6個
  • 長ネギ(粗みじん切り) 大さじ3
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆シラウオ下味(A)
  • 酒 小さじ2
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ2

作り方

  1. 1シラウオはサッと水洗いし、フキンで水気をしっかり取り、シラウオ下味Aの冷め、塩、コショウをしてもみ、下味をつける。
  2. 2ボウルに卵を割りほぐし、塩、コショウをし、粗みじんに切った長ネギを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3熱湯に塩、油を加え、菜の花をサッとゆがき、ザルに上げて水気を切る。
  4. 4(1)のシラウオにシラウオ下味Aのカタクリ粉をまぶし、余分なカタクリ粉を落として、170度の油でサッと揚げる。
  5. 5中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)の卵を加えて炒め、卵が半熟になったら、(3)の菜の花、(4)のシラウオを加えてザッと炒め合わせ、器に盛る。

ポイント