材料 (4人分)

  • 生鮭(塩、こしょう各少々) 4切れ(約300g)
  • 玉ねぎ 2個
  • 　白ワイン 大さじ3
  • 　酢 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1～2
  • 　スープの素 1個
  • 　フェンネルシード 小さじ1/2～1
  • ピクルス 8本
  • じゃが芋 2～3個

作り方

  1. 1生鮭は塩、こしょうをふっておきます。
  2. 2玉ねぎは1cm厚さの輪切りにします。
  3. 3鍋にバター大さじ1を溶かして(1)の鮭を並べ入れ、両面に焼き色をつけてとり出します。
  4. 4(3)の鍋にバター大さじ3を足して玉ねぎを炒め、透き通ってきたら鮭を戻し入れます。
  5. 5白ワイン、酢、砂糖、スープの素、フェンネルシードを加え、ふたをして弱火で約5分煮込み、ピクルスを加えて温め、塩、こしょう各少々で味をととのえます。
  6. 6つけ合わせのじゃが芋は皮をむいて4つに切り、やわらかくゆでます。
  7. 7器に(5)を盛って煮汁をかけ、(6)を添えます。

ポイント

  • 甘塩の鮭を使ってもよく、その場合は調味する塩の量を減らします。