作り方

1. 1木綿豆腐は2つに切り、ペーパータオル2枚に包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ強に約3分30秒かけて水きりします。
2. 2辛子明太子は縦に切り目を入れ、包丁の背でこそげて薄皮をはずし、オリーブ油を混ぜます。
3. 3万能ねぎは1～2cm長さに切ります。
4. 4たっぷりの熱湯に1%の塩を加え、スパゲティを入れて少し固めにゆでます。
5. 5フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豆腐をちぎって入れ、くずしながら強火で香ばしく炒めます。塩、こしょうで調味し、万能ねぎを加えます。
6. 6スパゲティの水気をきって(5)に加え、(2)をスパゲティのゆで汁約1/4カップでゆるめて加え、手早くあえて器に盛ります。