材料 (4人分)

  • タラ(切り身) 400g
  • ホタテ貝貝柱 8個
  • カキ(むき身) 4個
  • アサリ 8個
  • ベーコン 1枚
  • ニンニク 1片
  • タカの爪(種を取り除く) 1本
  • 牛乳 2カップ
  • 酒粕 30g
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ベーコンは細切り、ホタテ貝貝柱は半分に切る。アサリは砂出しして、殻をきれいに洗う。
  2. 2ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、鍋にオリーブ油と一緒に入れて火にかけ、香りが出たら、種を取り除いたタカの爪を加えて炒める。
  3. 3タラ、カキ、(1)のホタテ貝貝柱に、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、(2)の鍋に入れて表面に軽く焼き色がつくよう、4〜5分炒めて取り出す。
  4. 4酒粕はみじん切りする。
  5. 5(3)の鍋に、(1)のベーコンを加えて炒め、(4)の酒粕を加えてさらに炒める。アサリ、牛乳を加えて蓋をし、アサリの口が開くまで3分ほど火を通す。
  6. 6(5)でアサリが口を開いたら、(3)のタラ、カキ、ホタテ貝貝柱を戻して温め、コショウで味を調えて盛り付け、好みでヴァージンオイルをふる。

ポイント