材料 (4人分)

  • サバ(60gの切り身) 4切れ
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 粒マスタード 大さじ2
  • 生クリーム 大さじ2
  • ジャガイモ 1個
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切り、水からゆがいて、柔らかくゆがけたら湯を捨て、鍋をゆすって乾煎りして水分を飛ばし、塩、コショウをして粉吹き芋を作る。
  2. 2サバは皮に切り込みを入れて、塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、オリーブ油を熱したフライパンで皮目を下にして入れ、中火でじっくり焼く。皮に焼き色がついたら、裏返して反対側をサッと焼く。
  3. 3マヨネーズ、粒マスタード、生クリームを混ぜ合わせる。
  4. 4(2)のサバが焼き上がったら、(3)のマスタードソースを皮目にたっぷり塗り、オーブントースターで焼き色をつける。
  5. 5器に(4)のサバを盛り、(1)の粉吹き芋を添え、ヴァージンオイルをふる。

ポイント