作り方

1. 1豚薄切り肉は4～5cm長さに切って塩を多めにまぶし、ペーパータオルに広げてのせ、味がなじむまでおきます。
2. 2にんにくは薄切りにします。
3. 3じゃが芋は皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、大きければ半分に切り、水にさらしてアク抜きします。
4. 4万能ねぎは小口切りにします。
5. 5卓上鍋にスープと酒を煮立てて豚肉、にんにくを入れ、肉の色が変わったらじゃが芋の水気をきって加え、再び煮立ったらアクをとり、じゃが芋がやわらかくなるまで煮て、塩味をととのえます。
6. 6食卓で各自とり分けながら、万能ねぎと白こしょうをふって食べます。
7. バットにペーパーをしき、塩をふったところに肉を並べ、さらに塩をふりペーパーをしいて、同様に重ねてます。この状態で1時間以上おきます。
8. 1時間半おいた状態。この状態で2～3日冷蔵庫で保存可能。