牛肉たたき温サラダ

材料 ((4人分)) 牛フィレ肉(塊)400g カリフラワー1株(350g) カボチャ1/4個(300g) 長ネギ1本浜防風8本塩適量コショウ適量酒適量油適量 ☆ゴマドレッシング(A) 練りゴマ大さじ6 煮切り […]

1(1)牛フィレ肉に塩、コショウをし、油を熱したフライパンで、表面全体に火を通してミディアムレアに焼き、取り出してアミの上に乗せ、アルミホイルをかぶせて、寝かせる。
2カボチャは皮をところどころむいて1.5cm角に切り、耐熱皿に入れて塩、酒をふり、ラップをかけて電子レンジに入れ、5分加熱する。
3カリフラワーは小房にわけ、塩ゆでしてザルに上げておく。
4ボウルに、ゴマドレッシングAをすべて入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
5浜防風は軸を3つに切り、軸の途中から針を刺して縦に裂く。2度繰り返して縦に4つに裂いて、水にさらす。
6長ネギは4cm長さの針切りにして水にさらし、(5)の浜防風の軸と混ぜ合わせる。
7(2)のカボチャ(3)のカリフラワーを混ぜ合わせる。
8(1)の牛フィレ肉を薄切りして器に並べ、(7)のカボチャとカリフラワーを乗せ、fの長ネギと浜防風の軸を乗せて、(5)の浜防風の葉を散らし、(4)のゴマドレッシングを添える。