材料 (16×24cm角型)

• ▼パートブリゼ
• バター 100g
• 薄力粉 100g
• 　塩 ひとつまみ
• 　水 70～80cc
• ▼コニャックソース
• 牛乳 90cc
• 生クリーム 90cc
• 砂糖 50g
• 卵 1個
• 卵黄 2個分
• バニラオイル 少々
• ブランデー 小さじ1
• ▼中詰め用ガナッシュ
• ビターチョコレート 50g
• 砂糖 40g
• 生クリーム 270cc
• ▼上がけ用ガナッシュ
• スイートチョコレート 60g
• ビターチョコレート 5g
• 生クリーム 35cc
• ▼仕上げ用
• ココアパウダー 適量