五目トマトスープ

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(薄切り)130g トマト1個ジャガイモ130g タマネギ80g 干しシイタケ4枚塩適量ニンニク(みじん切り)大さじ1 コショウ適量油適量 ☆スープ(A) 水4カップ酒大さじ3 シ […]

1ジャガイモ、タマネギは皮をむいて3cm角に切り、干しシイタケは戻して3cm角に切る。トマトは湯むきして種を取り、3cm角に切る。
2豚バラ肉は4〜5cm長さに切る。
3中華鍋に油大さじ3を入れて火にかけ、みじん切りしたニンニクをゆっくり炒め、色づいて香りが出たら、(1)のジャガイモ、干しシイタケ、タマネギを加えて、水分を抜く感じに炒める。
4(3)の中華鍋に、(2)の豚肉を加えて炒め、さらに(1)のトマトを加えて、形を崩さないようていねいにサッと炒める。
5(4)の中華鍋に、スープAの水、酒、ショウガ、タカの爪を加え、一煮立ちしたら弱火にして20〜25分煮る。
6(4)の中華鍋からショウガ、タカの爪を取り除き、スープの味をみて、塩、コショウで味を調える。