材料 (4人分)

  • カボチャ 300g
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • コンニャク 1丁
  • 三ツ葉 1束
  • だし 1.4リットル
  • ミソ 100g
  • 粉ザンショウ 適量
  • ☆ほうとう(A)
  • 中力粉 150g
  • 水 大さじ5
  • 塩 小さじ1
  • 中力粉(打ち粉用) 適量

作り方

  1. 1ほうとうAの水に塩を溶かし、中力粉の入ったボウルに少しずつ加えて、手のひらで押すようにこねる。まとまったら、打ち粉をしてさらにこね、ラップに包んで30分寝かせる。
  2. 2(1)の生地のラップを外して麺台に乗せ、4つぐらいに切って打ち粉をしながら、麺棒で3mm厚さに伸ばし、折り畳んで1.5cm幅に切る。
  3. 3カボチャは皮をむいて1cm厚さの一口大に切り、三ツ葉は1.5cm長さに切る。
  4. 4豚バラ肉は3cm幅に切り、熱湯でサッとゆがいてザルに上げる。
  5. 5コンニャクは、塩もみして手で一口大にちぎり、サッとゆがいてザルに上げる。
  6. 6鍋にだしを沸かし、ミソを溶き入れて、(4)の豚肉、(3)のカボチャ、(5)のコンニャク、(2)のほうとうを入れ、一煮立ちしたら弱火にして、10分煮る。
  7. 7(6)の鍋に(3)の三ツ葉を入れてサッと火を通し、器に盛って粉ザンショウをふる。

ポイント