材料 (4人分)

  • 生がき(むき身)(塩小さじ1/4、こしょう少々) 400g
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 適量
  • 　生パン粉 3カップ
  • 　粉チーズ 大さじ3
  • 　パセリのみじん切り 大さじ3
  • ブロッコリー 1株
  • ソース(マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ1、レモン汁小さじ1、塩、こしょう、ガーリックパウダー各少々、玉ねぎのみじん切り大さじ2)

作り方

  1. 1衣の生パン粉に粉チーズとパセリのみじん切りを加え、手でもみ合わせます。
  2. 2かきはザルに入れて水の中でふり洗いし、1粒ずつよく水気をふき、塩、こしょうをふります。
  3. 3ブロッコリーは小房に切り分け、茎も皮をむいて1cm厚さに切ります。塩を多めに加えた熱湯で色よくゆでてザルにあけます。
  4. 4ソースを作ります。玉ねぎのみじん切りに塩少々を混ぜ、ふきん、またはペーパータオルに包んで水気をギュッと絞り、残りの材料とよく混ぜます。
  5. 5(2)のかきに薄く小麦粉をまぶして溶き卵をくぐらせ、(1)のパン粉をたっぷりつけ、手で軽く押さえてなじませます。
  6. 6揚げ油を約180℃に熱して(5)をカラッと揚げ、油をよくきります。
  7. 7器にあればサラダ菜を敷き、かきフライとブロッコリーを盛り合わせ、ソースをかけて食べます。

ポイント

  • いつものかきフライにチーズの香りがプラスされています。高温の油で揚げますが、チーズの入った衣は焦げやすいので注意しましょう。(カリっと揚げるのがコツ)