材料 (30×36cmの天板1枚分)

• ▼ビスキュイ生地
• 　卵黄 5個分
• 　卵白 3個分
• 　砂糖 80g
• 　薄力粉 30g
• ▼マロンクリーム
• 　ゆで栗の身 (正味)130g
• 　生クリーム 35cc
• 　牛乳 35cc
• 　バター 30g
• 　砂糖 45g
• 　塩 ひとつまみ
• 　ラム酒 小さじ2
• ▼仕上げ用
• 　生クリーム 280cc
• 　砂糖 65g
• 　ラム酒 小さじ2
• プラリネペースト 大さじ1
• ピスタチオ 少々