作り方

1. 1ターサイは1枚ずつほぐし、洗って4～5cm長さに切り、葉元と葉先にざっと分けておきます。
2. 2豚肉は一口大に切り、塩、酒をもみ込み、さらに片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐします。
3. 3中華鍋に油大さじ1を熱してしょうがの薄切りを炒め、(2)をほぐしながら入れて炒め、油をきってとり出します。
4. 4油大さじ1を足してターサイの葉元を炒め、油がまわったら葉先を加えてさっと炒め、塩で調味します。(3)の肉を戻し入れて炒め合わせ、こしょうをふって仕上げます。