材料 (4人分)

  • レンコン 400g
  • ニンジン 80g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • タカの爪(種を取って輪切り) 2〜3本
  • 酢 適量
  • 油 適量
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 少量

作り方

  1. 1レンコンは皮をむいて縦に切り、5mm厚さの半月に切る。
  2. 2熱湯に酢を加え、(1)のレンコンを5〜6分ゆでる。
  3. 3ニンジンはすりおろす。
  4. 4合わせ調味料Aを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
  5. 5中華鍋に油を熱し、(1)のレンコンを炒め、水分を飛ばして取り出す。
  6. 6(5)の中華鍋に油を多めに入れて熱し、(3)のニンジンをゆっくり炒める。ニンジンの甘い香りがしてきたら、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、タカの爪の輪切りを加えて炒める。香りがでたら、(5)のレンコンを戻し入れ、(4)の合わせ調味料を加えて、汁気がなくなるまでしっかり炒め合わせ、仕上げにゴマ油を回し入れる。