鰹の香味パスタ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1・4mm)240g カツオ300g タマネギ小1個キュウリ1本トマト1個ケイパー大さじ4 パセリ(みじん切り)大さじ4 ニンニク4片タカの爪1本塩適量コショウ適量小麦粉 […]

1タマネギは角切り、キュウリは皮をむいて角切り、トマトは湯むきして種を取って角切りにし、すべてボウルに入れてケイパーを加え、混ぜ合わせる。
2カツオは1cm厚さに切る。
3湯を沸かし、沸騰したら塩を加えてスパゲッティをゆでる。
4ニンニクは芽を取り除いて薄切りし、フライパンにオリーブ油とともに入れて、弱火でじわじわと火を通す。ニンニクが色づいてカリカリになったら取り出し、種を取り除いたタカの爪を加える。
5(2)のカツオに塩、コショウし、小麦粉をつけて、(4)のフライパンで香ばしく焼く。
6(1)のボウルに、(5)のカツオと適量の焼き油、(4)のニンニクの半量、みじん切りしたパセリを加え、混ぜ合わせる。
7(6)に(3)でゆでたスパゲッティを加えて和え、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調える。
8器に(7)を盛り、(4)のニンニクの残りを散らし、ヴァージンオイルをふる。