材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(200g)
  • シイタケ 4枚
  • カリフラワー 150g
  • ニンニクの茎 100g
  • ニンジン 40g
  • タカの爪 1〜2本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 油 適量
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • カレー粉 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1カリフラワーは一口大の小房に分け、ニンジンは一口大に切る。シイタケは半分に切り、ニンニクの茎は4〜5cm長さに切る。
  2. 2たっぷり湯を沸かし、塩、油を適量加え、(1)のカリフラワー、ニンジンをゆがき、ザルに上げる。
  3. 3鶏もも肉は、一口大に切り、鶏肉下味Aをふってもみ、下味をつける。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、(3)の鶏肉を入れて両面に焼き色をつけ、よく炒める。鶏肉に火が通ったら、(1)のニンニクの茎、シイタケを加えて炒める。野菜に火が通ったら、(2)のカリフラワー、ニンジンを加え、さらに炒める。
  5. 5(4)の野菜が炒まったら、中華鍋の端の方に避けさせて、鍋底の油の中に、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウカン、タカの爪の輪切り、炒め調味料Bのカレー粉を加えて炒め、香りが出たら野菜を戻して、炒め調味料Bの酒、しょうゆを加えて調味し、仕上げに水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、器に盛る。

ポイント