材料 (4人分)

  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
  • レタス 300g
  • インゲン 150g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ4
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ4
  • 青ネギ 4本
  • 油 適量
  • ☆タレ(A)
  • トウバンジャン 小さじ2
  • しょうゆ 180cc
  • 酢 大さじ22/3
  • 砂糖 小さじ4
  • 水 大さじ4
  • 油 大さじ4

作り方

  1. 1サヤインゲンは筋を取って両端を切り落とし、長さを半分に切る。レタスは手で大きめにちぎる。青ネギは小口から粗く刻む。
  2. 2タレ(A)のトウバンジャン、しょうゆ、酢、砂糖、水を合わせ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加える。
  3. 3タレ(A)の油を煙が立つほどに熱し、(1)の青ネギの上からジュッとかけ、(2)の合わせ調味料と混ぜ合わせる。
  4. 4中華鍋に湯を沸かし、油を加え、(1)のサヤインゲン、レタスをゆがき、しっかり水気を切って器に盛る。
  5. 5鍋に沸かした湯を、グラグラしない程度の火加減にして、牛肉をサッとくぐらせ、(4)の野菜の上に盛り、(3)のタレを添える。

ポイント