材料 (4人分)

  • スパゲッティ(1.6mm) 240g
  • 長ナス 2本
  • 強力粉 適量
  • ミートソース(缶詰) 240g
  • トマトソース(缶詰) 100g
  • 赤ワイン 80cc
  • バター 20g
  • バジリコ(粗みじん切り) 大さじ4
  • パルメザンチーズ 大さじ4
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1長ナスは、1cmの輪切りにし、強力粉をつけて180度の油で揚げる。
  2. 2熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  3. 3フライパンに赤ワインを入れて火にかけ、一煮立ちさせてから、ミートソース、トマトソースを加え、軽く煮つめて、(1)のナスを入れ、バターを加え、塩、コショウをして味を整える。
  4. 4cのフライパンに、(2)のゆで汁を少量加え、ゆであがったスパゲッティ、粗みじんに切ったバジリコを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズをふる。
  5. 5(4)を器に盛り、好みでパルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。

ポイント