材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 300g
  • セロリ 3本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 青ネギ 1本
  • ゴマ油 小さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 小さじ2
  • ゴマ油 少量
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • コショウ 少量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は、身の厚いところを切り開き、厚みを均等にして拍子木に切り、鶏下味の調味料をふってもみ、下味をつける。
  2. 2セロリは筋を取り、細い部分はみじん切りにし、残りは拍子木に切る。青ネギはぶつ切りにする。
  3. 3合わせ調味料Bを合わせて、合わせ調味料を作る。
  4. 4中華鍋に油を適量熱し、(2)の拍子木に切ったセロリを炒めて取り出す。
  5. 5(4)の中華鍋に油を足し、(1)の鶏もも肉を入れて、両面にしっかり焼き色がつけてから、よく炒める。みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、(4)のセロリを戻し、(2)のみじん切りしたセロリ、青ネギを加えてサッと炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント