材料 (4人分)

  • 牛もも肉(1cm厚さのもの)(塩、こしょう各少々) 300g
  • にんにく 1かけ
  • 玉ねぎ (大)1個
  • にんじん 1本
  • オクラ 20本
  • ピーマン 3個
  • トマトの水煮 1缶
  • チキンスープの素 2個
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • チリパウダー 小さじ1/4～3/4
  • ▼バターライス
  • 　米 2カップ
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 　バター 大さじ2
  • 　湯 2カップ
  • 　チキンスープの素 1個

作り方

  1. 1牛肉は1cm角に切り、塩、こしょうをします。
  2. 2玉ねぎ、にんじん、ピーマンはそれぞれ1cm角に切り、オクラは大きめに切ります。にんにくはみじん切りにします。
  3. 3鍋に油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を加えて炒めます。
  4. 4(3)にトマトの水煮を手でつぶして加え、赤ワイン、スープの素、水1カップを加え、にんじんを加えてひと煮し、オクラ、ピーマン、チリパウダーを加えてクタクタになるまで15～20分、弱火で煮込みます。塩、こしょうで味をととのえます。
  5. 5煮込む間にバターライスを作ります。玉ねぎをバターで炒め、手早く洗って水気をきった米を加え、米が油を吸って熱くなるくらいまで炒めます。湯でチキンスープの素を溶いて加え、強火で煮立て、火を弱めてふたをし、約10分炊きます。少し蒸らしてから混ぜます
  6. 6器にバターライスを盛り、(4)をたっぷりかけます。

ポイント

  • オクラは先端を落として斜め半分に切ります。ほかの材料は1cm角のコロコロに切りそろえます。
  • チリパウダーは辛さに差があるので、必ず味見をして加減します。