材料 (4人分)

  • 豚ひき肉(赤身) 300g
  • ザーサイ 50g
  • 干しえび 10g
  • 生椎茸 1パック
  • しょうが 1かけ
  • 　卵 1個
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　干しえびのもどし汁 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ2
  • 万能ねぎ 1わ

作り方

  1. 1ザーサイはみじん切りにし、干しえびはぬるま湯でもどし、生椎茸は石づきを切ってそれそれみじん切りにします。しょうがもみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにします。
  2. 2ボールに豚ひき肉、卵、調味料、干しえびのもどし汁、ごま油を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
  3. 3さらに(2)にザーサイ、しょうが、干しえび、椎茸を加えて混ぜ、耐熱容器に平らに入れ、万能ねぎをかぶせるようにのせます。
  4. 4(3)にラップをふんわりかぶせ、電子レンジ強に約10分かけて火を通します。
  5. 5食卓に出し、切り分けていただきます。

ポイント

  • ザーサイは表面の赤唐辛子を紙でふき取ってから刻みます。(塩分と辛みをいかしたいので洗わずに使います)
  • びん詰めのザーサイを使うときは風味や辛みが補うために赤唐辛子を加えます。
  • 器は低面が平らのものを使用し、種を入れる前に油をぬっておきます。