材料 (4人分)

  • アジ 2匹
  • タマネギ 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • レモン 1個
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 150g
  • 塩 小さじ1
  • 卵 1個
  • 牛乳 200cc
  • 白ゴマ 適量
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • ☆ソース(B)
  • トマト 2個
  • 赤タマネギ(みじん切り) 大さじ2
  • タバスコ 適量
  • ヴァージンオイル 30cc

作り方

  1. 1アジは3枚におろし、斜めに棒状に切る。タマネギは1cm幅の輪切りにして、バラバラにしておく。
  2. 2衣Aのみじん切りしたパセリの水気をよく切り、白ゴマと混ぜ合わせる。
  3. 3ボウルに衣Aの卵、牛乳、塩を混ぜ合わせ、小麦粉を加えてサッと混ぜ合わせる。
  4. 4レモンは櫛切りにし、ソースBのトマトは湯むきして種を取り除き、粗く刻む。
  5. 5ボウルに、(4)のトマト、塩、コショウ、ソースBのみじん切りした赤タマネギ、ヴァージンオイル、タバスコを加え、よく混ぜ合わせる。
  6. 6(1)のタマネギに小麦粉をまぶし、(3)の衣をつけて170度の油で揚げる。
  7. 7(1)のアジに塩、コショウし、(3)の衣をつけ、(2)のゴマとパセリを混ぜ合わせたものをたっぷりつけて、170度の油で揚げる。
  8. 8器に、(7)のアジと(6)のタマネギを盛り、ソースをかけて、(4)の櫛切りしたレモンを添える。

ポイント