材料 (4人分)

  • 　もち米 2合
  • 　米 1合
  • わらび(アク抜きしたもの) 100g
  • 姫たけのこ(ゆでたもの) 100g
  • うど 1/2本
  • 油揚げ 1枚
  • 　だし汁 2カップ
  • 　淡口しょうゆ 大さじ3
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1もち米と米は合わせて洗い、かぶるくらいの水につけて1時間おき、ザルに上げて水気をきります。
  2. 2わらびは2～3cm長さに切り、姫たけのこは斜め薄切りにします。うどは皮をむいて小さめの乱切りにし、薄い酢水につけてアク抜きし、水洗いして水気をきります。
  3. 3油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をとって細切りにします。
  4. 4鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(2)、(3)を入れ、ふたをして弱火で5分ほど煮、具と煮汁に分けます。
  5. 5炊飯器に(1)を入れ、おこわの目盛りの少し上まで、(4)の煮汁と、足りなければ水を加え(水分量約380cc)、普通に炊きます。
  6. 6(5)が炊き上がったら(4)の具を手早くのせ、ふたをして約5分蒸らし、さっくり混ぜて器に盛ります。