材料 (4人分)

  • 　冷凍甲いか(上身) 300g
  • 　しょうが 1かけ
  • 　みそ 大さじ1弱
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　砂糖 少々
  • 　片栗粉 大さじ1+1/2
  • にら、または青ねぎ 20g
  • のり 2枚
  • 甘酢しょうが 適量

作り方

  1. 1冷凍甲いかは半解凍して粗く刻み、しょうがは皮をむき、フードカッターに入れます。みそ、マヨネーズ、砂糖、片栗粉を加えてスイッチを入れ、少し粘りが出るまでかけます。
  2. 2にらは1cm長さのざく切りにし、のりは1枚を6等分の長方形に切ります。
  3. 3(1)のたねに(2)のにらを混ぜて12等分し、のりの片面にのせて平らにのばします。
  4. 4フライパンを熱して油少々をなじませ、(3)をたねの面を下にして並べ入れ、弱火でじっくり焼いて火を通し、裏もさっと焼きます。
  5. 5器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添えます。

ポイント

  • 冷凍甲いかは塩味がついているものもあるので、たねを作るときに味をみて、みその量で味を調節します。
  • 冷凍いかは冷水につけて戻すと塩気もぬけてちょうど良い塩加減になります。
  • マヨネーズが味だしとふわっとした口ざわりの役割をしてくれています。
  • にらの代わりにねぎでもよい。
  • かまぼこ風の味になります。(先生の郷里の富山ではかまぼこのことをくずしと呼ぶそうです。