材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(バラ肉、または肩ロース肉) 200g
  • (しょうが汁小さじ1/2、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1)
  • もやし 300g
  • にんじん 1/2本
  • 長ねぎ 1本
  • 木くらげ 5g
  • 春雨 35g
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 少々
  • 　しょうゆ 大さじ2/3
  • 　スープ 大さじ3
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　酢 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1/2　

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、しょうが汁、酒、しょうゆをからめて下味をつけます。
  2. 2もやしは洗って根をとり除きます。木くらげはもどして石づきを除き、大きなものはちぎります。にんじんはせん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。
  3. 3春雨はぬるま湯でもどして水気をきり、食べやすい長さに切っておきます。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱してもやし、にんじんをさっと炒め、塩、こしょう各少々をふってとり出します。
  5. 5(4)の鍋に油大さじ1を足して(1)の豚肉を炒め、ねぎ、木くらげを入れて酒、砂糖、しょうゆ、スープを加え、春雨、(4)を戻して塩、こしょうし、仕上げに、酢、ごま油をふります。

ポイント

  • 長ねぎは青い部分も使います。
  • 仕上げの酢がもやし臭さを消して味を引き締めます。