材料 ((4人分))
- 新ジャガイモ(メークィン)250g
- 小エビ(むき身)90g
- 豚バラ肉(スライス)70g
- 香菜(中国パセリ)適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- レモン適量
- ☆小エビ・豚肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- 酒小さじ1
- カタクリ粉少量
- ゴマ油少量
- ☆衣(B)
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮付きのまま細切りし、サット水洗いしてフキンで水気をよくふき取る。
- 2小エビは、背ワタを取り除き、塩とカタクリ粉をふってよくもみ、水洗いしてフキンで水気をよく取る。
- 3(2)の小エビは粗みじんに切り、豚肉は5mm幅に切り、香菜は1cmに切る。
- 4ボウルに(3)の小エビと豚肉を入れ、小エビ・豚肉下味Aの調味料をふってもみ込み、下味をつけ、(3)の香菜を加えて混ぜ合わせる。
- 5(1)のジャガイモと、衣Bを混ぜ合わせたものと混ぜ合わせる。
- 6(4)の適量取って芯にして、(5)のジャガイモを外側にまぶし付け、片手でキュッと握って形を整える。
- 7160〜170度の油で(6)をカラリと揚げ、器に盛ってレモン塩を添える。