材料 ((4人分))
- 新ジャガイモ8個(500g)
- 新キャベツ1/2個
- 鶏もも肉1枚
- ベーコン2枚
- ショウガ汁大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- 油大さじ1
- ☆煮干しダシ(A)
- 水1・3ルットル
- 酒200cc
- 煮干し60g
- 昆布20g
作り方
- 1煮干しだしAの煮干しは頭と腹ワタを取り除き、茶袋に入れ、分量の水、酒、昆布と合わせて鍋に入れ、3〜4時間おいてから火にかけ、一煮立ちしたら茶袋と昆布を取り出す。
- 2ジャガイモは皮をむいて半分に切り、キャベツは手でちぎる。
- 3鶏もも肉は大きめの一口大に切り、ベーコンは2cm幅に切る。
- 4別の鍋に油を熱し、(3)の鶏もも肉を入れ、皮に焼き色がつくようしっかり炒め、さらにベーコンを加えてよく炒める。
- 5(4)の鍋に(1)の煮干しだしを加え、(2)のジャガイモを入れて、アクを取りながら火を通す。
- 6(5)の鍋のジャガイモに火が通ったら、煮汁の味を確認してから、塩、コショウで味を整え、仕上げに、ショウガ汁と(2)のキャベツを加えてサッと火を通し、器に盛る。