材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし肉) 200g
  • 玉ねぎ (大)1個
  • トマト 2個
  • 春雨 60g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 2～3本
  • 　黒砂糖(削る) 大さじ1+1/2
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　シーズニングソース、またはしょうゆ 小さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　スープの素 1個

作り方

  1. 1牛肉は大きければ一口大に切ります。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切って繊維に直角に1cm幅に切り、トマトは2cm角に切ります。にんにく、しょうが、赤唐辛子は粗めのみじん切りにします。
  3. 3春雨は熱湯につけて固めにもどして水きりし、食べやすい長さに切ります。
  4. 4鍋に油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎを入れてほぐしながら透き通ってくるまで炒め、牛肉を加えて炒め、色が変わったらトマト、にんにく、しょうが、赤唐辛子、調味料、スープの素、水1 1/2カップを加え、ふたをして中火で約30分煮ます。
  5. 5鍋の底が見えるくらいに煮汁が少なくなったら、(3)を加えて混ぜ、3～4分煮て味を含ませます。器に盛り、あれば香菜を飾ります。

ポイント

  • シーズニングソースがない場合はしょうゆで代用します。
  • 春雨は熱湯に2分程度つけてからザルにあげておきます。
  • 具の姿がなくなる位トロトロになるまで煮ます。