材料 (4人分)

  • イカ(上身) 200g
  • サヤインゲン 100g
  • 明太子 1腹(70g)
  • バター(無塩) 30g
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ミソ 10g
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 青ネギ(刻み) 適量
  • 塩 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1ボウルにバターを入れ常温で戻しておく。
  2. 2サヤインゲンは両端を切り落とし、塩を加えた熱湯でゆがく。
  3. 3イカは表面に格子状に切り込みを入れ、一口大に切る。
  4. 4明太子は縦に切り込みを入れ、箸でしごいて中身を出す。
  5. 5(1)のボウルのバターをよく練り、(4)の明太子、みじん切りしたショウガ、ミソ、マヨネーズを加えて、よく混ぜ合わせる。
  6. 6(2)のサヤインゲンがゆがけたら、ザルに上げて水気を切る。
  7. 7フライパンにバターを適量熱し、(3)のイカを炒め、イカに火が通ったら、(6)のサヤインゲンを加え、サッと炒めて取り出し、熱いうちに(5)のボウルに加え、青ネギを入れて、全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント