材料 (4人分)

  • 白身魚(さわら、鯛、鮭など)(塩小さじ1/2、こしょう少々) 4切れ
  • ホワイトアスパラガス 1缶(190g固形量110g)
  • じゃが芋 2個
  • 塩、こしょう 各少々
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パセリ 1枝
  • スイートピクルス 2～3本
  • 　マヨネーズ 1/2カップ
  • 　アスパラガスの缶汁、牛乳 各大さじ1

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、野菜スライサーなどでごく薄切りにし、水にさらしてアク抜きし、ザルに上げて水気をよくきります。
  2. 2白身魚は塩、こしょうをふり、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して両面を香ばしく焼き、とり出します。
  3. 3(2)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足して(1)のじゃが芋を炒め、塩、こしょうをふり、ふたをして2～3分蒸し煮にします。
  4. 4玉ねぎ、パセリ、ピクルスはみじん切りにし、牛乳とアスパラガスの缶汁でのばしたマヨネーズに加えてよく混ぜます。
  5. 5オリーブ油を薄くぬったグラタン皿にじゃが芋を敷き、魚を並べ、2つに切ったアスパラガスをのせて(4)のソースをかけます。220℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで10～15分焼きます。

ポイント

  • じゃが芋は薄すぎず、厚すぎず均一になるようにスライサーを使用するとよい。