材料 (4人分)

  • 卵(塩、こしょう各少々) 4個
  • パン粉 約1カップ
  • 　トマトソース 1缶(285g)
  • 　白ワイン 大さじ2
  • 　塩、こしょう、砂糖 各少々
  • ▼チーズライス
  • 　ごはん 400g
  • 　ナチュラルチーズ(モッツァレラ、エダム、ゴーダなど) 60g
  • 　塩、こしょう 各少々
  • パセリ 適量

作り方

  1. 1卵は1個ずつ小さな器に割り入れ、塩、こしょうをふり、オーブンペーパーにのせたパン粉にそっとおいて、全体にパン粉をまぶします。
  2. 2揚げ油を170℃に熱し、(1)の卵をオーブンペーパーごと入れ、衣が色づいてきた途中で裏返し、きつね色にカラッと揚げます(ペーパーは自然にはずれるので油鍋からとり出す)。
  3. 3小鍋にトマトソース、白ワインを入れて中火にかけ、かき混ぜながら5分ほど煮つめ、塩、こしょう、砂糖で調味します。
  4. 4器にチーズライスを盛り、(2)のフライをのせて(3)のソースをかけ、パセリを飾ります。
  5. 5 ナチュラルチーズはすりおろすか、細かく刻み、電子レンジで温めたごはんに混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

ポイント

  • 揚げ加減はお好みですが、1分以内で上がってしまうので、1度に全部やらずに2個ずつやるとよい。(揚げカスはきれいに取り除いて)
  • オーブンペーパーを使って揚げる方法はこのように扱いにくいフライやたねがバラバラになり易いかき揚げや生地のやわらかい揚げシューなどに向いています。