材料 (直径6.5cmタルトレット型　6個分)

• ▼パートブリゼ
• 　薄力粉 75g
• 　強力粉 75g
• 　塩 ふたつまみ(0.5～0.6g)
• 有塩バター 75g
• 卵 1個
• 冷水 5～10cc
• ▼シュー生地
• 　牛乳 30cc
• 　水 30cc
• バター 25g
• 塩 ひとつまみ(0.3g)
• グラニュー糖 小さじ1/3(約1.5g)
• 薄力粉 35g
• 溶き卵 75～80cc
• ▼カスタードクリーム
• 　牛乳 100cc
• 　バニラビーンズ 1/5本
• 卵黄 1個分
• グラニュー糖 30g
• 　薄力粉 6g
• 　コンスターチ 6g
• バター 5g
• ラム酒 5～6cc
• ▼仕上げ用
• 粉糖 適量
• フランボワーズジャム 適量