材料 (4人分)

  • ヤリイカ(またはスルメイカ) 1杯
  • 花ニラ 1杯
  • 黄ニラ 1束
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 塩 適量
  • サラダ油 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆タレ(A)
  • マスタード 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1花ニラと黄ニラは、どちらも5cm長さに切る。赤ピーマンは細切りにする。
  2. 2イカは内蔵を取り除いて胴と脚に分け、胴の部分は開いて皮をむき、5cm長さの千切りにし、水洗いする。脚はそのまま適当に切る。
  3. 3タレAのマスタードに酢を加えて溶き伸ばし、しょうゆ、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4中華鍋に熱湯を沸かし、塩と油を加えて、(1)の花ニララ、赤ピーマンを入れて火を通し、再度煮立ったら黄ニラを加えてサッと湯通しし、全部一緒に取り出してザルで水気を切る。
  5. 5(4)の中華鍋に再度湯を沸かして(2)のイカを入れ、色が少し変わったらすぐに取り出して水気をよく切り、塩とゴマ油を少量ふって、混ぜ合わせ下味をつける。
  6. 6ボウルに、(4)の花ニラ、黄ニラ、赤ピーマン、(5)のイカを入れてよく混ぜ合わせ、食べる直前に(3)のタレを加えて合え、器に盛る。

ポイント