作り方

1. 1豚肉は一口大に切って塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込みます。
2. 2れんこんは皮をむき、縦に2cm幅に切って3～4mm厚さに切り、薄い酢水につけてアク抜きをし、水気をよくきります。にんじんもれんこんも同様に切り、しょうがは叩きつぶします。
3. 3合わせ調味料の材料を混ぜます。
4. 4中華鍋に油大さじ3を熱し、れんこんとにんじんを歯ざわりが残るくらいに炒めてとり出します。
5. 5(4)の鍋に油少々を足してしょうがをいため、香りが出たら(1)の肉を加えて炒め、(4)を戻し入れます。合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め、ごま油小さじ1をまわし入れて香りをつけます。