ひよこ豆のカレー

材料 ((4人分)) ひよこ豆(水煮缶)200g サラダ油100cc クミンシード小さじ1 鶏ひき肉150g トマト水煮缶200g タマネギ500g カイエンヌペッパー小さじ1 ターメリック小さじ1 塩小さじ21/2 水 […]

1タマネギはみじん切り、トマト水煮缶は粗く刻み、コリアンダーの葉はみじん切りにする。
2大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加えて、米を洗わずに入れ、再沸騰したら約18分ゆでる。
3鍋に油とクミンシードを入れて火にかけ、しばらく熱してクミンシードの周りから小さな泡が出始めたら、(1)のタマネギを加え、甘みが出るまでしっかり、こがさないように炒める。
4(3)の鍋に、鶏ひき肉を加えてほぐすように炒める。肉がほぐれたら、ターメリック、(1)のトマト水煮、カイエンヌペッパー、塩、水、ひよこ豆、コショウを加え、15分煮込む。
5(2)のご飯をザルに上げて器に盛り、(4)のカレーを盛りつけ、(1)のコリアンダーの葉を好みで散らす。