材料 (4人分)

  • 米 2合
  • ゆでたこの足(塩小さじ1/3、こしょう少々、タラゴン小さじ1/2、オリーブ油小さじ1) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • マッシュルーム(スライス) 1缶(50g)
  • パプリカ 大さじ1
  • 　熱湯 360cc
  • 　スープの素 1個
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • ローリエ 1枚
  • スタッフドオリーブ 10個
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、30分以上おいて水気をきります。
  2. 2たこは、表面全体に蛇腹に軽く切り込みを入れ、一口大に切って塩、こしょう、タラゴン、オリーブ油をまぶします。
  3. 3玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、マッシュルームは汁気をきります。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、玉ねぎが透明になったらマッシュルーム、(1)を加えて炒め、米に油がまわり、重くなったらパプリカをふってよく混ぜます。
  5. 5熱湯にスープの素、塩、こしょうを溶かします。
  6. 6炊飯器に(4)、(5)を入れて平らにし、(2)とローリエをのせて普通に炊きます。
  7. 7炊き上がったら半分に切ったスタッフドオリーブを加え、さっくりと混ぜて器に盛り、パセリをふってくし切りのレモンを添え、好みでパルメザンチーズをふります。

ポイント

  • パラッと炊きあげるコツは米は洗って水気をきってよく乾かしておくこと、米に油がまぶるまでよく炒めること、熱いスープを加えて炊くことです。
  • いただく時はレモンをキュッと絞って、辛いサルサソースを混ぜると大人むきのごはんになります。