鶏のソテー・バナナ風味

材料 ((4人分)) 鶏骨付きもも肉4本バナナ1本干しイチジク2個タイム4枝白ワイン30cc カレー粉小さじ1 ブランデー15cc 生クリーム60cc ヴァージンオイル適量バター10g オリーブ油適量塩適量 […]

1鶏もも肉は、骨に沿って切り込みを入れ、関節で2つに切り分け、塩、コショウをする。
2鍋にオリーブ油を熱し、(1)の鶏もも肉を皮目から入れて焼く。途中でタイムを加え、焼き油をかけながら焼く。皮目に焼き色がついたら裏返して焼く。
3バナナは皮をむき、斜めに4〜5mm幅に切る。干しイチジクは薄切りにする。
4(2)の鍋の鶏肉に火が7〜8割がた火が通ったら、余分な油を捨ててバターを加え、(3)のバナナ、干しイチジクを加えて火を通す。カレー粉をふり入れ、ブランデー、白ワインを加えて軽く煮詰め、生クリームを加え、塩、コショウで味を調える。
5器に、(4)の鶏肉、バナナを盛り、干しイチジクとタイムごと、ソースをかける。