材料 (4人分)

  • 厚揚げ 4枚
  • 白菜 8枚
  • 干しエビ 20g
  • 酒 50cc
  • 油 適量
  • ☆鍋だし(A)
  • 水 750cc
  • 豆乳 750cc
  • ☆ショウガじょうゆ(B)
  • しょうゆ 100cc
  • おろしショウガ 大さじ2

作り方

  1. 1干しエビはひたひた酒に浸けて戻す。
  2. 2土鍋に鍋だしAの水、豆乳、(1)の干しエビの戻し汁を入れ、沸騰させないように温める。
  3. 3(1)の干しエビを粗みじんに切る。
  4. 4厚揚げは、熱湯でゆでて油抜きし、1枚を8つに切る。
  5. 5白菜は、葉と軸に分け、軸の部分は4cm長さの棒状に切り、葉はザク切りにする。
  6. 6フライパンに油大さじ3を熱し、(3)の干しエビ、(5)の白菜の軸を炒める。白菜の軸に透明感が出てきたら、葉も加えてザっと炒める。
  7. 7(2)の土鍋に(6)の白菜、干しエビ、(4)の厚揚げを入れてサッと煮る。
  8. 8ショウガじょうゆBの材料を混ぜ合わせ、ショウガじょうゆを作る。
  9. 9(6)の土鍋から、だし汁と一緒に適当に取り分け、(8)のショウガじょうゆを好みの量かけていただく。

ポイント