材料 (4人分)

  • ひじき 40g
  • 豚薄切り肉 100g
  • 干し椎茸 3枚
  • ゆでたけのこ 1/2本
  • にんじん 3cm
  • 赤唐辛子 1～2本
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　オイスターソース 大さじ2

作り方

  1. 1ひじきはたっぷりの水に20～30分つけてもどし、洗って砂を落とし、ザルに上げて水気をよく切ります。
  2. 2干し椎茸は水1カップ強につけてもどし、軸を除いて薄切りにします。もどし汁は残しておきます。
  3. 3豚肉、たけのこ、にんじんは細切りにし、赤唐辛子は種を抜きます。
  4. 4鍋にごま油大さじ1を熱して赤唐辛子と豚肉を炒め、肉の色が変わったらひじきと干し椎茸、たけのこを加えて炒め、(2)のもどし汁、砂糖、酒を加えます。少し煮てからしょうゆ、オイスターソースを加え、落としぶたをして煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮ます。
  5. 5にんじんを加え、ふたをして蒸し煮にし、火が通ったらしょうゆ少々で味をととのえます。