材料 (4人分)

  • ▼クレープ生地(12枚分)
  • 　薄力粉 100g
  • 　粉糖 15g
  • 　塩 ふたつまみ
  • 卵 2個
  • 牛乳(室温のもの) 150cc
  • 溶かしバター 20g
  • グランマニエ 10cc
  • 牛乳(人肌のもの) 120～150cc
  • ▼オレンジソース
  • オレンジの絞り汁 150cc
  • レモンの絞り汁 30cc
  • オレンジの果肉 1個分
  • オレンジの皮 約1/2個分
  • レモンの皮 約1/2個分
  • 角砂糖 4個
  • グラニュー糖 20g
  • バター(室温にもどす) 50g
  • 　グランマニエ 30～35cc
  • 　ブランデー 5～10cc
  • ▼フランベ用
  • 　グランマニエ 20cc
  • 　ブランデー 10cc

作り方

  1. 1▼クレープ
  2. 2▼オレンジソース
  3. 3▼フランベの仕方

ポイント

  • クレープ生地のポイントは牛乳を二度に分けて加えることです。 まず、室温の牛乳を(冷たいのはダメ)加えてダマをつくらないように混ぜ、 こしてからバターが固まらないように人肌に温めた牛乳を加えることでバターが均一に混ざり、きれいなちりめん生地に焼き上がります。