材料 (4人分)

  • 　大和芋 200g
  • 　絹ごし豆腐 1丁(200g)
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　帆立貝柱(水煮) 1缶(約100g)
  • 　だし汁 3/4カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4弱
  • 三つ葉 2～3本

作り方

  1. 1大和芋は皮をむいてすりおろします。
  2. 2豆腐は水気をきり、手で細かくつぶしてから(1)に加えます。塩を加えてよく混ぜ、1人分ずつ器に入れます。
  3. 3蒸気の上がった蒸し器に(2)を入れ、約10分蒸します。
  4. 4三つ葉は小口切りにします。
  5. 5帆立貝はほぐして缶汁ごと小鍋に入れ、だし汁、酒、塩を加えて煮立て、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて入れ、とろみをつけます。
  6. 6(3)に(5)のあんをかけ、(4)をのせます。

ポイント

  • 豆腐は泡立て器を使ってつぶすとラクです。なめらかになったら大和芋を加えます。
  • 蒸し上がりの目安はたねが膨らんで押してみて弾力が出ればOKです。
  • あんの帆立は缶汁ことつかいます。
  • 三つ葉の代わりに柚子やしょうが汁でもよい。